Çorum Leblebisi
Çorum denince akla gelen ilk lezzet: tescilli, geleneksel ve şehrin simgesi haline gelmiş leblebinin hikâyesi, çeşitleri ve nereden alınacağı.
Leblebi, Çorum'un en bilinen simgesidir. Şehir, leblebiciliğin tarihsel merkezi olarak kabul edilir ve "Çorum leblebisi" ifadesi Türkiye genelinde bir kalite işareti gibi kullanılır.
🏅 Coğrafi işaret tescili
Çorum leblebisi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde coğrafi işaret (mahreç işareti) olarak tescillidir (tescil 2002). Bu tescil, ürünün belirli bir üretim yöntemine ve kalite standardına bağlı olduğunu; adının gelişigüzel kullanılamayacağını gösterir. Tescilde kullanılan nohudun belirli irilik ve nitelikte olması gibi ölçütler tanımlanır.
🔥 Nasıl yapılır?
Leblebi üretimi sabır işidir. Özenle seçilen nohut, nemlendirilip dinlendirildikten sonra art arda birkaç kez kavrulur; bu aşamalarda nohudun kabuğu ayrılır ve iç, gevrek leblebiye dönüşür. Ustalık, kavurma sıcaklığı ve süresinin doğru ayarlanmasındadır.
🌰 Çeşitleri
- Sarı leblebi — en klasik, kabuklu çeşit.
- Beyaz (çıplak) leblebi — kabuğu ayrılmış, daha yumuşak.
- Şekerli / kaplamalı — şeker, çikolata veya renkli kaplamalı.
- Baharatlı çeşitler — tuzlu, acılı ve aromalı seçenekler.
🛍️ Nereden alınır?
Leblebi, Çorum merkezdeki tarihî çarşılarda ve leblebicilerde kolayca bulunur ve şehre gelen ziyaretçiler için en sevilen hediyeliktir. Alışveriş bölgeleri için Çorum çarşıları rehberimize bakın. Çorum mutfağının diğer lezzetleri için yemekler sayfasını ziyaret edin.
İlgili: Çorum'da ne yapılır? · Pratik bilgiler · Çorum Rehberi.