Has Baklava
Has Baklava, Çorum mutfağında düğün ve özel gün sofralarının geleneksel tatlılarından biridir. İnce açılan kat kat yufkasıyla hazırlanan bu baklava, yörenin tatlı kültürünün önemli bir parçasıdır ve geleneksel düğün sofrası “Çorum Beşlisi”nin de tatlısı olarak anılır.
Tarihçe
Baklava, Türk mutfağının köklü tatlılarından biridir; Çorum’da ise düğün ve nişan gibi özel günlerin sofralarında geleneksel bir yer edinmiştir. Has baklava, el emeğiyle ince açılan yufkalarıyla yöresel ustalığın bir göstergesi olarak kabul edilir.
Nasıl yapılır
Has baklavanın temel malzemeleri yufka, ceviz ve şerbettir. Genel hatlarıyla:
- Hamur el ile çok ince yufkalar hâlinde açılır.
- Yufkalar kat kat dizilir, araları yağlanır ve aralarına ceviz serpilir.
- Dilimlenip fırınlandıktan sonra şerbet gezdirilerek tatlandırılır.
Yufkanın inceliği, kat sayısı ve şerbet kıvamı ustalık gerektirir; ölçüler hazırlayana göre değişebilir.
Kültürel önemi
Has baklava, Çorum’da düğün ve nişan gibi özel günlerin sofrasını taçlandıran bir tatlıdır. Geleneksel düğün ikramlarından biri olarak yörenin paylaşım ve kutlama kültürüyle bütünleşmiştir.