Çorum Simidi
Çorum simidi, kentin fırınlarında sabahın ilk saatlerinden itibaren çıkan, ince halka biçimli, pekmezli susam kabuğuyla çıtır çıtır bir simittir. Çorum’da çayın ve sabah sofraların vazgeçilmezi olan simit, Mart 2026’da aldığı coğrafi işaret tesciliyle ilin 31 tescilli ürünü arasına girdi.
Coğrafi İşaret Tescili
Simitin coğrafi işaret başvurusu Çorum Belediyesi tarafından yapıldı; Mart 2026’da Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde mahreç işareti olarak tescillendi (İhlas Haber Ajansı). Tescille birlikte Çorum’un coğrafi işaretli ürün sayısı 31’e yükseldi. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün resmî listesinde de yer alan simit; leblebi, İskilip dolması ve kuru mantıyla aynı koruma ailesinin üyesidir. Genel GI çerçevesi için coğrafi işaretli ürünler sayfamıza bakabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Çorum simidi, klasik simitten daha ince bir halkaya ve belirgin bir çıtır dokuya sahiptir. Ustaların anlattığı temel teknik:
- Un, tuz, su ve mayayla orta sertlikte bir hamur yoğrulur; dinlendirilir.
- Hamur ince ip hâlinde açılıp halka biçiminde bükülür.
- Halkalar, kaynayan pekmezli su karışımına batırılır — simide parlaklık ve rengi veren budur.
- Bol susama bulanan simitler taş fırında kızarana dek pişirilir; çıtır kabuk fırından çıktığı andadır.
Sabah fırınlarından alınan sıcak simit; beyaz peynir, çay ve tandır ekmeğiyle kurulan Çorum sofrasının klasik üçlüsündendir.