Çorum Şekerlemesi

Coğrafi İşaret Tescillitatli

Çorum Şekerlemesi, eritilmiş yağ, pudra şekeri ve unla hazırlanan hamura geleneksel motifler (çiçek, buğday başağı gibi) verilerek hafifçe fırınlanmasıyla yapılan, Çorum’a özgü bir hamur tatlısıdır. Kuşaktan kuşağa aktarılan bu lezzet, 2025 sonunda coğrafi işaret tescili almıştır.

Coğrafi işaret tescili

Çorum Şekerlemesi, Gökçe Uysal adlı bir gerçek kişinin 08.12.2023 tarihli başvurusu üzerine Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde 24.12.2025 tarihinde 1809 tescil numarasıyla mahreç işareti statüsünde tescillenmiştir. Belediye değil bir şahıs adına tescillenmiş olması, ürünün Çorum’un tescilli lezzetleri arasında dikkat çeken bir istisnasıdır. Genel çerçeve için coğrafi işaretli ürünler sayfamıza bakabilirsiniz.

Nasıl yapılır

Şekerlemenin temel malzemesi eritilip suyu alınan yağ, pudra şekeri ve undur; bu üç malzeme sıkıca yoğrulup elastiki bir hamur elde edilir. Hamurdan ince parçalar koparılıp genellikle çiçek ya da buğday başağı gibi geleneksel motifler biçiminde şekillendirilir; ince ve küçük kesilen parçalar daha detaylı motifler verirken kalın kesilenler daha sade şekiller alır. Şekillendirilen hamur, üzeri kesinlikle kızarmadan, düşük ısıda (yaklaşık 150°C) kısa süre fırınlanır.

Çorum’a özgü yorum

Çorum Şekerlemesi kurabiye kategorisine girmeyen, kendine özgü, ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Yöre halkı bu tatlıyı özellikle bayram ve özel gün sofralarında, çay yanında ikram eder; şekil verme becerisi ustadan çırağa aktarılan bir el sanatı niteliği taşır.

Kültürel önemi

Çorum Şekerlemesi’nin tescili, ilin hamur tatlıları geleneğine resmî bir koruma kazandırmış; leblebi ve simit gibi diğer tescilli ürünlerle birlikte şehrin gastronomi kimliğini zenginleştirmiştir.

🍳 Nasıl yapılır?

Kişilik: 6-8 kişilikSüre: 30 dk hazırlık + 15-20 dk pişirme

Malzemeler

• 1 ölçü eritilmiş margarin ya da tereyağı (suyu alınmış)
• 1,5 ölçü pudra şekeri
• 2 ölçü un

Yapılışı

1. Margarini eritip birkaç saat buzdolabında bekletin; kenarından hafifçe kesip altında biriken suyu dökün.
2. Suyu alınmış yağı pudra şekeri ve unla iyice yoğurun; yuvarladığınızda şeklini koruyan, elastiki bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ince uzun parçalar koparıp geleneksel şekillerde (çiçek, buğday başağı, kurdele gibi) biçimlendirin.
4. 150°C fırında, üzeri kesinlikle kızarmadan 15-20 dakika pişirin.
5. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakıp servis edin.

💡 İpuçları

• Kıvamı tutturmak hassas bir aşamadır: yağ fazla olursa hamur fırında dağılabilir, bu yüzden ölçüyü iyi ayarlayın.
• Çorum şekerlemesi, kurabiyeden farklı; gevrek değil, hafif ve dağılan bir dokusu vardır.

Geleneksel bir tariftir; ölçüler ve süreler yaklaşıktır, yöreye ve eve göre değişebilir.

← Tüm Çorum yemekleri