İskilip Sirke Salatası

Coğrafi İşaret Tescilliatistirmalik

İskilip Sirke Salatası, İskilip Dolması’nın “olmazsa olmazı” olarak tanınan, sirke ağırlıklı, ekşi ve ferahlatıcı bir yöresel salatadır. Ağır ve yağlı dolmanın yanında damak tazeleyici bir görev üstlenir.

Coğrafi işaret tescili

İskilip Sirke Salatası, İskilip Belediyesi’nin 02.12.2022 tarihli başvurusu üzerine Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde 05.09.2023 tarihinde 1462 tescil numarasıyla mahreç işareti statüsünde tescillenmiştir. Belediyenin duyurusunda salata, “dünyada eşi benzeri bulunmayan” bir İskilip değeri olarak tanıtılmıştır. Genel çerçeve için coğrafi işaretli ürünler sayfamıza bakabilirsiniz.

Nasıl yapılır

Salatanın temelini mevsim yeşillikleri, ince doğranmış soğan ve sarımsak oluşturur; bunlar bol miktarda İskilip kara üzüm sirkesiyle harmanlanır. Sirkenin keskinliği, salataya karakteristik ekşi tadını verir ve İskilip Dolmasının yağlı yapısını dengeler.

Çorum’a özgü yorum

İskilip’te sirke geleneksel olarak üzümden yapılır; bu yerel sirke, yalnızca salatada değil ilçenin turşu kültüründe de temel malzemedir. Sirke Salatası, dolma ile birlikte sunulmadığı bir İskilip sofrasının eksik sayılacağı kadar köklü bir eşlikçi konumundadır.

Kültürel önemi

İskilip Sirke Salatası’nın tescili, İskilip Dolması’nın yanında yüzyıllardır süregelen bu eşlik geleneğini resmî olarak koruma altına almıştır. İskilip’in sekiz coğrafi işaretli ürününden biridir.

🍳 Nasıl yapılır?

Kişilik: 4-6 kişilikSüre: ~15 dakika + dinlendirme

Malzemeler

• Mevsim yeşillikleri (marul, roka, tere gibi)
• 1 kuru soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak
• İskilip kara üzüm sirkesi (ya da geleneksel üzüm sirkesi)
• Zeytinyağı
• Tuz, pul biber

Yapılışı

1. Yeşillikleri yıkayıp iri iri doğrayın.
2. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Bol miktarda sirke, bir miktar zeytinyağı, tuz ve pul biberle harmanlayın.
4. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirip İskilip Dolması'nın yanında sunun.

Geleneksel bir tariftir; ölçüler ve süreler yaklaşıktır, yöreye ve eve göre değişebilir.

← Tüm Çorum yemekleri